Galaktoligosacharid (GOS) prášek/sirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Stručný popis:

GOS je směs oligosacharidů s laktózou jako surovinou a působením beta-galaktosidázy.Je to oligosacharid, který spojuje molekulu galaktózy s vazbami beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) na galaktózové skupině v molekule laktózy.Molekulární vzorec je (galaktóza)n-glukóza.

Hlavními složkami jsou galaktosyl transferové oligosacharidy (TOS) a galaktosyl transferové disacharidy (TD).

Pošlete nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Charakteristika

1. Sladkost
Je o 30 až 40 procent sladší ve srovnání s cukrovou třtinou a má jemnou sladkost.

2. viskozita
Viskozita (75 Brix) GOS je vyšší než sacharóza, čím vyšší je teplota, tím nižší je viskozita.

3. Stabilita
GOS je relativně stabilní za vysokých teplot a kyselých podmínek.pH je 3,0, zahřejte na 160 stupňů po dobu 15 minut bez degradace.GOS je vhodný pro kyselé produkty.

4. Zadržování vlhkosti a hygroskopičnost
Je hygroskopický, takže ingredience by měly být skladovány na suchém místě.

5. Barvení
Maillardova reakce nastává při zahřátí a funguje dobře, když jídlo potřebuje určitou grilovací barvu.

6. Stabilita uchování:Při pokojové teplotě je stabilní po dobu jednoho roku.

7 Vodní aktivita
Kontrola aktivity vody je velmi důležitá pro trvanlivost výrobků.GOS má aktivitu vody podobnou sacharóze. Když byla koncentrace 67 %.Aktivita vody byla 0,85.Aktivita vody klesala s rostoucí koncentrací.